以五感品味的艺术

理查德·若弗鲁瓦是一位拥有医学博士学位的酿造家。1990年，他成为唐培里侬（Dom Pérignon）第五任酿酒总监，此后28年间执掌这座传奇酒庄。2019年，他创立株式会社白岩，以 IWA 创始人兼酿造者的身份投身酿酒。

白岩由他与两位联合创始人共同创立。桝田隆一郎生于1966年，是创业于1893年的桝田酒造的代表董事。他所酿造的「满寿泉」是富山县最负盛名的日本酒品牌，兼具革新与独特个性。在当地岩濑，他也是工匠们的有力支持者。担任 CEO 的夏尔-安托万·皮卡尔（Charles-Antoine Picart）来自巴黎，2000年毕业于美国沃顿商学院，曾在唐培里侬与酩悦香槟（Moët & Chandon）任职18年，历任经理与总监。

IWA 的造物汇聚了世界级的艺术家，包括建筑师隈研吾、设计师马克·纽森（Marc Newson），以及书法家、设计师与摄影师。“与世界的文化与料理相调和，创造高附加价值。追求本质，始终以日本的根源为傲。”若弗鲁瓦如此讲述 IWA 的目标。

IWA 的酒藏位于富山县立山町白岩地区，四周是丰饶的自然与稻田。“The Origin is the Destination.” IWA 的根在白岩，为了让世界各地的 IWA 爱好者都能到访，酒藏便建在了这片土地上。

这座酒藏与建筑师隈研吾共同打造，是一座「当代的酒藏」。建筑的灵感来自当地传统的合掌造民居，融入大自然的景观之中，从酿酒到接待，一切都在同一屋檐之下。

酿造 IWA 5，就是追求并构筑完美的平衡。这无法仅凭单一原酒实现，而是通过将多种原酒调和的调配（assemblage）而诞生。名称中的数字「5」代表平衡、和谐、融合与本质，对 IWA 而言，它象征着调配。

IWA 5 最大的特点，是复杂与令人愉悦的平衡。风味丰富而轻盈，让人不断感受到一贯与和谐。它不仅展现出色的平衡感，还会随着时间流逝持续演变，带来不受固有观念束缚的全新体验。IWA 在追求一切可能性的同时，不断挑战新的酿酒方式。这里没有任何既定的规则。

每一款调配各具面貌。「Assemblage 2」呈现平衡与复杂、注重纯粹与馥郁的细腻，以及生动的香气。「Assemblage 3」兼具力量与感官的和谐，缜密而有深度，留下入口顺滑的余韵。「Assemblage 4」则拥有洗练、扎实的酒体与轻盈的漂浮感，以及出色的动感。本展的核心，是于会期首日发售的新作「IWA 5 Assemblage 7」。

酒瓶与标志具有坚定的视觉识别。干净利落，极简而清澈，却又充满魅力；感性而富于感官体验，同时保留一丝神秘。黑色亮漆瓶盖以上等玻璃制成，沉稳而优雅，开启时会发出令人十分愉悦的声响。

“在品尝 IWA 5 的那一刻，我想您就能感受到我们倾注于酿造的能量。”若弗鲁瓦如是说。正如 IWA 始终勇于挑战，他也希望爱好者们尝试各种不同的饮法。温度与酒器，便是其中的线索。

无论冷饮还是温热，IWA 5 都会随温度展现不同的面貌。酒器也会改变风味。IWA 推荐的酒杯为 Lehmann Signature n°4 Arnaud Lallement Ultraleggero、John Jenkins Starr White Burgundy、Riedel Sommeliers Burgundy Grand Cru、Riedel Extreme Junmai，以及马克·纽森的 IWA 酒杯。