鮭の切身図

江户的鲑鱼

鲑鱼在今日是寻常可见的食材，但在江户时代却不是平民日常能够入口的鱼。尤其在盐渍鲑鱼尚未从虾夷地大量运来之前，鲑鱼是珍贵的食材之一。又因盐本身价格昂贵，可以认为直到江户中期前后，盐渍鲑鱼也绝非普遍之物。北斋是喜画鲑鱼的画师之一，他以简洁的笔致，把这种既贴近生活又别具意味的鱼，生动地描绘了出来。