فنّ يُذاق بالحواس الخمس

ريشار جوفروا صانعٌ حاصل على الدكتوراه في الطب. في عام 1990 أصبح خامس رئيس للأقبية في دار دوم بيرينيون، وقاد هذه الدار الأسطورية 28 عامًا. وفي عام 2019 أسّس شركة شيرايوا، ويصنع IWA بوصفه مؤسسه وصانعه.

تأسّست شيرايوا بمشاركة شريكين مؤسسين. ريوئيتشيرو ماسودا، المولود عام 1966، هو رئيس شركة ماسودا شوزو التي تأسست عام 1893، وتصنع «ماسوإيزومي»، أشهر علامة ساكي في محافظة توياما، وهي علامة مبتكرة وفريدة. وهو في إيواسه، حيث يعمل، داعم قوي للحرفيين. أما الرئيس التنفيذي شارل-أنطوان بيكار فينحدر من باريس، وتخرّج عام 2000 في كلية وارتون بالولايات المتحدة، وتولّى على مدى 18 عامًا مناصب إدارية وقيادية في دوم بيرينيون ومويت وشاندون.

يجمع IWA فنانين ذوي شهرة عالمية، منهم المعماري كينغو كوما والمصمم مارك نيوسون، إلى جانب مبدعين في الخط والتصميم والتصوير. «أن ننسجم مع ثقافات العالم ومطابخه، وأن نبتكر قيمة مضافة عالية. أن نسعى إلى الجوهر، وأن نظلّ فخورين بجذورنا اليابانية». هكذا يصف جوفروا ما يطمح إليه IWA.

يقع مصنع IWA في حيّ شيرايوا ببلدة تاتيياما في محافظة توياما، وتحيط به طبيعة سخية وحقول الأرز. «The Origin is the Destination». فجذور IWA في شيرايوا، وهنا شُيّد المصنع كي يتمكّن محبّو IWA من أنحاء العالم من زيارته.

هذا المصنع، الذي أُنجز بالتعاون مع المعماري كينغو كوما، هو «كورا» معاصر، وهو الاسم الذي تُعرف به مصانع الساكي في اليابان. يستلهم المبنى البيوت التقليدية المحلية على طراز «غاشّو-زوكوري»، ويذوب في المشهد وسط الطبيعة، ويجمع كل شيء تحت سقف واحد، من صنع الساكي إلى استقبال الزوار.

أن تصنع IWA 5 يعني أن تسعى إلى توازن مثالي وتبنيه. وهذا لا يتحقق بساكي أساسي واحد، بل يولد من الأسامبلاج، أي مزج عدة أنواع. ويرمز الرقم 5 في اسمه إلى التوازن والانسجام والاندماج والجوهر، وهو عند IWA رمز الأسامبلاج.

أبرز ما يميّز IWA 5 تعقيده وتوازنه المريح. فهو غنيّ النكهة وخفيف في آن، يمنح إحساسًا متواصلًا بالاتساق والانسجام. ولا يكتفي بالتعبير عن حسّ رفيع بالتوازن، بل يواصل التطوّر مع مرور الوقت، واعدًا بتجربة جديدة لا تقيّدها الأفكار المسبقة. ويستكشف IWA كل الإمكانات ويواصل التحدّي في طرق جديدة لصنع الساكي. لا توجد قواعد مقرّرة.

لكل أسامبلاج طابعه. «أسامبلاج 2» يعبّر عن التوازن والتعقيد، ورقّة تُعلي النقاء وغنى العبير، وروائح حيّة. و«أسامبلاج 3» يجمع القوة وانسجام الأحاسيس، كثيف وعميق، ويترك نهاية ناعمة في الفم. و«أسامبلاج 4» يتّسم بالرقيّ، وقوام متين مع خفّة كأنها تطفو، وديناميكية لافتة. وفي قلب المعرض الإصدار الجديد «IWA 5 أسامبلاج 7» الذي يُطرح في يوم الافتتاح.

زجاجة وشعار بهوية بصرية راسخة. حاسمان، بسيطان وصافيان، ومع ذلك آسران. حسّيان يخاطبان الحواس، ويحتفظان في الوقت نفسه بشيء من الغموض. والغطاء الأسود المطليّ مصنوع من زجاج نبيل، ويصدر برشاقته المتينة رنينًا مُرضيًا حقًّا حين يُفتح.

يقول جوفروا: «في اللحظة التي تتذوّقون فيها IWA 5، أظنّ أنكم ستشعرون بالطاقة التي بذلناها في صنعه». وكما خاض IWA التحدّي دائمًا، يأمل أن يجرّب محبّوه طرقًا مختلفة لشربه. ومفتاح ذلك درجة الحرارة والكأس.

باردًا كان أو ساخنًا، يُظهر IWA 5 وجهًا مختلفًا بحسب درجة الحرارة، والكأس أيضًا تغيّر مذاقه. والكؤوس التي يوصي بها IWA هي: Lehmann Signature n°4 Arnaud Lallement Ultraleggero، وJohn Jenkins Starr White Burgundy، وRiedel Sommeliers Burgundy Grand Cru، وRiedel Extreme Junmai، وكأس IWA من مارك نيوسون.